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家乡的名片 周昱柢“来，吃红薯了！”妈妈端着一盘刚出炉的红薯向我们走来。
一股熟悉的焦糖味儿牵引着我的鼻子，剥开外皮，露出黄色的薯肉，丝丝纹路，鲜明可见。伴着缕缕白气，我等不及要尝这美味了，一大口咬了下去，烫得红薯忙在舌间来回打转，心却是甜甜的满足感。焦甜软糯，一口下去就能让人欲罢不能，流连忘返，这就是烤红薯给人的魅力所在。
红薯是家乡的特产，是老少咸宜的食品。我所吃到的是今年冬天以来从薯窖里取出的第一批。刚挖出的红薯味道不是最好的，只有贮藏在窖里，在暖的作用下慢慢酝酿、苏醒，取出后的口感才最佳。
农村的每家每户大多都兴种薯，一来是因为它的可口好吃，二来是它较易成活。春天的时候，先把一些个大的红薯埋到地下，让它们长出长长的茎，再把它们剪出来，将茎一截截剪下，重新栽进土里，浇点水，施些肥，不必精心打理，来点阳光，红薯就生长得极为繁盛。
待到秋天成熟的时候，地下的红薯用来食用或是磨成淀粉做粉条，地上裸露着的叶和茎，也别有一番用途。人们把叶和茎分离，叶拌上点其它饲料可以拿去喂猪。至于茎嘛，我们家习惯于食用。剥去茎上的层皮，洗净淖水，当一盘清炒时蔬也是不错的了，吃起来脆脆的。
剩下最主要的部分，可以用来烤，在地上篝一火堆，把红薯埋在灰里慢慢煨着，时不时地翻转几下，把每一处都均匀受热，于是在时间与火候的共同结果下，成就了最质朴最地道的农家味儿。
或者也可以把红薯制成粉条，储存的时间更长，工序也就十分的麻烦。先把红薯洗净，通过机器加上水打成浆，用纱布把打成的浆裹起来，把粗渣过滤掉，再加一些水搅拌，过滤两三次，当桶里的糊状物澄清后把水倒掉，留下一大砣淀粉，充分晒干。再用粉碎机把它打成粉末状，这是原材料的精细提取。
制作粉条前要把红薯粉掺上冷水打成糊浆，把糊浆倒入锅里煮沸，（做成“芡”），将“芡”倒入红薯淀粉中不断搅拌成面糊状即可进行漏丝，预备一锅开水，两人相互帮忙，一人拿漏勺，一人往下锤打，粉条的长短粗细全凭经验。当丝条流入锅底再浮出水面时即可出锅。你以为这样就大功告成了吗？那还真全然不是。还得准备一个大缸，装满冷水降温，不断摆动，直至粉条松散为止，因为下粉多是在冬天能结冰的晚上，所以粉条冷透结一层薄冰后，拿到外面向阳通风处解冻晒干，才算完成。
当我吸着滑溜溜的红薯粉条时，制作的一道道工艺在眼前闪现；当我嚼着香喷喷的烤红薯时，它生长的一段段过程在脑中浮想。这大山里的食物，是馈赠予我们最好的礼物，也是一张最质朴的名片。曾经，它馋着一群孩童，现在，它时常萦绕在游子的梦中，成为儿时的记忆。